A organização da Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas de 2025 (COP30) reviu o edital de contratação de empresas para operar restaurantes nos espaços oficiais do evento, que será realizado em novembro, em Belém (PA). Alimentos típicos da região, como açaí e tucupi, que haviam sido barrados, agora poderão ser servidos.
A decisão foi anunciada pela Organização dos Estados Ibero-americanos (OEI) após atuação do governo federal, por meio do ministro do Turismo, Celso Sabino.
Em nota, a entidade informou que a alteração foi feita após análise técnica, com publicação de uma errata para incluir a culinária paraense entre as opções autorizadas.
O edital prevê que pelo menos 30% dos insumos adquiridos sejam provenientes da agricultura familiar. Também será dada prioridade a empreendimentos coletivos, como cooperativas, associações, redes solidárias e grupos ligados à produção sustentável e à sociobiodiversidade, incluindo povos indígenas, comunidades quilombolas e outros grupos tradicionais.
Críticas à exclusão
A versão inicial do documento havia listado alimentos considerados de “alto risco de contaminação”, entre eles o açaí, o tucupi, sucos in natura e a maniçoba. A restrição gerou polêmica e forte reação de representantes da gastronomia local.
O chef paraense Saulo Jennings, fundador do restaurante Casa do Saulo e embaixador gastronômico da ONU Turismo, foi um dos que criticaram a medida. “É um crime contra nosso povo, contra a nossa gastronomia, contra a comida que alimentou nossa ancestralidade toda. A gente só sobrevive por causa desse alimento”, afirmou em publicação nas redes sociais.
Ele destacou ainda que a COP é uma oportunidade de fortalecer o turismo gastronômico regional. “Quem vier e comer, vai sair daqui apaixonado”, disse.
Próximos passos
A organização da conferência informou que a definição do cardápio final caberá à Convenção-Quadro das Nações Unidas sobre Mudança do Clima (UNFCCC), em conformidade com critérios da Vigilância Sanitária nacional e subnacional.
Na próxima terça-feira (19), será realizada uma audiência pública para ouvir candidatos à operação de alimentação durante o evento. Os cardápios poderão sofrer ajustes para atender aos critérios de diversidade de alimentos e segurança dos participantes.
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